Les recettes de Cyril Lignac

Ce mardi 4 octobre à 18:30 sur M6, le chef Cyril Lignac nous propose un nouveau programme de cuisine : Tous en cuisine. Dans cet épisode, il partagera avec nous ses dernières créations, des recettes gourmandes et de saison.

Découvrez les ingrédients nécessaires pour chacune de ces recettes.

Entrée : Salade César

• 4 œufs
• 200 g de chair de poulet cuite
• 4 cœurs de laitue
• Une douzaine de filets d’anchois
• 100 g de croutons
• 100 g de parmesan
• Pour la sauce César :
• 3 œufs
• 300 g de mayonnaise
• 12 g de pâte d’anchois
• 30 g de vinaigre de Xérès
• 60 g d’eau
• 80 g de parmesan râpé
• 2 gousses d’ail pelées et râpées

Plat : Poule au pot, sauce poulette et riz pilaf

• 1 poulet fermier de 1,2 kg
• 4 carottes épluchées et coupées en tronçons
• 4 poireaux coupés en tronçons
• 4 pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
• 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
• 2 branches de céleri coupées en tronçons
• 1 bouquet garni
• 1 cuil. à soupe de graisse de canard
• Sel et poivre du moulin
• Pour la sauce poulette :
• ½ litre de bouillon de cuisson de la poule
• 100 g de crème fraîche
• 1 cuil. à soupe de farine
• 1 cuil. à soupe de beurre
• Le jus d’1 citron jaune
• Pour le riz pilaf :
• 1 oignon épluché et ciselé finement
• 1 cuil. à soupe de beurre demi-sel
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 280 g de riz long
• 10 cl de vin blanc sec
• 60 cl d’eau chaude
• 2 branches de thym frais
• 1 feuille de laurier

Dessert : Tarte aux noix

• 150 g de cerneaux de noix torréfiés et concassés
• 15 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 80 g de sucre roux
• 20 g de beurre pommade
• 1 cuil. à soupe de farine
• La pulpe d’1 gousse de vanille

Rendez-vous ce mardi 4 octobre à 18:30 sur M6 pour découvrir toutes ces recettes dans Tous en cuisine avec Cyril Lignac.