L’Archestrate
Situé dans la Maison Parcollet, une des plus anciennes bâtisses de Saint-Dizier, L’Archestrate propose une cuisine bistronomique qui mêle qualité et abordabilité.
C’est un bâtiment historique emblématique de la Ville de Saint-Dizier. Lorsque l’on pousse la petite porte, on découvre une terrasse extérieure et une fresque qui charment le couple Didier Muckenhirn et Sylvie.
Un concept innovant
L’Archestrate a ouvert en mars 2015. Après huit ans de fermeture, le restaurant proposait une cuisine maison pour l’intégralité de la carte, y compris les desserts fabriqués par Charles, le fiston pâtissier.
Le gérant Didier Muckenhirn explique : « Le concept est la qualité du gastronomique sans le côté luxueux ou guindé ». Les clients recherchent de la cuisine novatrice et il se met en quatre pour les satisfaire avec des plats inédits.
Une clientèle raffinée
Dans la petite salle de restaurant, les 25 places sont quasiment toutes prises. Repas de famille, anniversaires… La clientèle cherche du goût et se régale pour un prix plus raisonnable que dans un gastronomique.
La transmission de passion
Le maître-restaurateur Didier Muckenhirn se réinvente en permanence. Il forme régulièrement des jeunes apprentis, comme Elia et Gaëtan actuellement. L’Archestrate est un nom qui fait référence à Alain Senderens, précurseur français de la nouvelle cuisine.
Didier Muckenhirn confie : « C’est lui qui m’a donné envie de faire de la cuisine depuis tout petit ». Il transmet ainsi sa passion aux générations futures.
Un avenir prometteur
L’Archestrate est un voyage gastronomique dans l’histoire. Ce restaurant propose une cuisine bistronomique qui mêle qualité et abordabilité. Les clients sont ravis de découvrir des plats inédits et de se régaler pour un prix raisonnable.
